近日，由我公司工业工程事业二部设计的北方食品生物科技产业基地建设项目北厂区酱生产车间完成项目建设，进入了设备调试阶段。业主方保定槐茂食品科技有限公司邀请我方的工艺设计人员进行了设计回访与交流。

图1 酱生产车间外立面“槐茂”logo墙（实景图）

　　本项目位于被誉为“京畿重地，首都南大门”的保定市定兴县。项目总用地面积达320多亩，分为南北两个地块，其中北地块近200亩，南地块约120多亩。项目投产后能年产“槐茂”牌面酱、豆酱、酱汁、酱油、液态醋、固态醋及酱菜合计约13万吨。

　　在本项目实施过程中，工业工程事业二部工程师精心设计，在行业内采用了多个创新性设备及工艺技术，如：

　　1）首创17°坡度双层玻璃透光顶棚晾晒池

　　“太阳光自然晒酱”是“槐茂”坚持的老传统。我们的建筑设计师根据业主的要求，结合项目所在地的纬度，创新采用了17°坡度双层玻璃透光顶棚晾晒池，让面酱以最佳的角度接受阳光照射，而全封闭的太阳能晾晒保证了食品生产的标准化和安全。

图2 首创17°坡度双层玻璃透光顶棚晾晒池（实景图）

　　2）采用全球最大的甜面酱制曲机

　　在制曲机的选择上，我们的工艺设计师根据项目产能、车间布局及生产排班等因素综合考虑，最终采用了全球直径最大的甜面酱制曲机，该制曲机直径达14米，单台处理量30吨，通过对温度和湿度的精准控制，解决了传统制曲通风量不均的难题，生产出优质的曲料。

图3 直径14m的圆盘制曲机（1:30模型图）

　　除此之外，本项目还采用了槐茂自主研发的甜面酱连续蒸面机和现代化固态法酿醋反应器，前者率先在同行业实现了原料运输、蒸熟和出料的自动化，后者实现了全封闭、全自动、全盛料的生产流程，与传统固态酿醋法相比，其劳动效率提高了30倍以上。

图4 孰料自动输送皮带机（实景图）

　　北方食品生物科技产业基地建设项目是我公司第一个涉及面酱类工艺的项目，工业工程事业二部用实际行动贯彻公司“精心设计、竭诚服务”的宗旨，得到了业主的高度认可。该项目稳固了我公司酱菜类项目设计市场，为后续相关项目的开拓奠定了良好的基础。

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